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Topinambour

imagesLe topinambour  aussi appelé artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace, est une espèce de plantes vivaces de la famille des astéracées.

La plante ressemble aux tournesols, mais ce sont ces tubercules roses et blancs de formes très variées que l’on consomme. Contrairement à la pomme de terre qui conserve le sucre sous forme d’amidon, le topinambour est riche en inuline.

Sa saveur se rapproche de celle du cœur d’artichaut ou des salsifis. Il se consomme généralement cuit refroidit en salade avec une vinaigrette, chaud en accompagnement, frit, en purée, revenu à la poêle…

Sa forme le rend difficile à éplucher. L’astuce consiste à le cuire à la vapeur ou à l’eau pour le ramollir. Ensuite, sa peau s’enlève toute seule !

 

 

 

Chantier du 04 octobre 2014 « collecte et stockage des Curcubitacés »

13 heures: début du chantier

 

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Collecte et rassemblement des Courges, potimarrons, pâtissons et compagnies…

 

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Transport des courges vers leur enclos

 

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Nettoyage  et entreposage

 

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Le président de l’Amap de La Lys   (ou le « chef du collectif) en action..

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Bon repos les courges !

 

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Et enfin le repos mérité,  en toute convivialité.   Vivement le prochain chantier !