{"id":1281,"date":"2016-08-22T20:12:23","date_gmt":"2016-08-22T18:12:23","guid":{"rendered":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/?p=1281"},"modified":"2017-01-30T23:20:44","modified_gmt":"2017-01-30T22:20:44","slug":"concombres","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/2016\/08\/concombres\/","title":{"rendered":"Concombres"},"content":{"rendered":"

\"CDC_cuke2\"<\/a>Le concombre poussait naturellement aux pieds de l’Himalaya. Comme sa soeurette la courgette, son petit fr\u00e8re le cornichon\u00a0ou ses cousins les courges, potirons et potimarrons, le concombre est une cucurbitac\u00e9e. Cette famille a la particularit\u00e9 de poss\u00e9der sur une m\u00eame plante, des fleurs m\u00e2les et des fleurs femelles. L’intervention des insectes est donc indispensable pour amener le pollen des fleurs m\u00e2les f\u00e9conder les fleurs femelles et ainsi permettre la formation de fruits.<\/p>\n

Il aime la chaleur, d’autant plus que les pollinisateurs sont toujours plus actifs lorsqu’il fait beau.<\/p>\n

Dans notre r\u00e9gion, il se cultive sous abris en d\u00e9but de saison, mais certaines vari\u00e9t\u00e9s s’adaptent tr\u00e8s bien \u00e0 l’ext\u00e9rieur, d\u00e8s les Saintes Glaces pass\u00e9es. Il forme une longue tiges qui se ramifie et que l’on peut laisser courir \u00e0 terre ou palisser \u00e0 la verticale.<\/p>\n

Sa longueur peut varier entre 30 et\u00a010cm. Il existe des vari\u00e9t\u00e9s lisses et des vari\u00e9t\u00e9s qui pr\u00e9sentent de petites rugosit\u00e9s. Ces derni\u00e8res sont de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale mieux adapt\u00e9es aux climats des Hauts de France, comme\u00a0\u00bbLe G\u00e9n\u00e9reux\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Persika\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Tanja\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Marketmore\u00a0\u00bb…<\/p>\n

Il se consomme le plus souvent cru, simplement coup\u00e9 en rondelles ou en batonnet avec une vinaigrette. On peut aussi en faire des pr\u00e9parations plus \u00e9labor\u00e9es comme le Tatsiki (Ail, menthe, huile d’olive, yahourt au lait de brebis, sel, poivre…).<\/p>\n

\"Verrine_de_soupe_froide_de_petits_pois_au_cresson_relev\u00e9e_au_fromage_de_ch\u00e8vre_et_aux_bardes_de_jambon\"<\/a>Avec 3 concombres, de l’huile, un oignon, un bouillon de volaille, 20cl de lait de coco, 15cl de lait entier, de la ciboulette et de la coriandre, vous pourrez le d\u00e9guster cuit :<\/p>\n

1- Pelez les concombres, coupez-les en d\u00e9s.<\/p>\n

2-Epluchez l’oignon, faites-le revenir avec le concombre dans l’huile dans une grande marmite. Salez-poivrez, versez le bouillon de volaille, le lait de coco, le lait. Portez \u00e0 \u00e9bulition puis laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 30min.<\/p>\n

3-Ajoutez la coriandre et la ciboulette, mixez le velout\u00e9\u00a0et laisser refroidir. Passez ensuite au frigo une heure au moins. Servir bien frais !<\/p>\n

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