{"id":1588,"date":"2017-11-01T14:45:59","date_gmt":"2017-11-01T13:45:59","guid":{"rendered":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/?p=1588"},"modified":"2017-11-14T19:17:38","modified_gmt":"2017-11-14T18:17:38","slug":"ballade-botanique-les-plantes-comestibles-sauvages-sur-le-terrain","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/2017\/11\/ballade-botanique-les-plantes-comestibles-sauvages-sur-le-terrain\/","title":{"rendered":"Ballade Botanique : les plantes comestibles sauvages sur le terrain"},"content":{"rendered":"

\"DSC03015\"<\/a>Par un Joli Dimanche D’Octobre, nous \u00e9tions une quinzaine \u00e0 arpenter le terrain en compagnie d’un \u00e9cologue pour d\u00e9nicher les plantes sauvages susceptibles d’atterrir dans nos assiettes. Il n’a fallut que quelques m\u00e8tres derri\u00e8re le hangar pour d\u00e9marrer les d\u00e9couvertes… Voici un petit compte rendu (Merci \u00e0 R\u00e9gine pour les notes et les photos!).<\/p>\n

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TROIS CONSEILS TRES IMPORTANTS :<\/p>\n

– On ne ramasse les plantes sauvages que dans des endroits prot\u00e9g\u00e9s. Attention par exemple aux bords de routes et autres endroits potentiellement pollu\u00e9s !<\/p>\n

-On ne mange que les plantes sauvages que l’on est surs \u00e0 100% de reconna\u00eetre car certaines cousines tr\u00e8s proches sont toxiques, voire mortelles !<\/p>\n

– Dans les plantes sauvages, certaines mol\u00e9cules sont parfois ultra concentr\u00e9es. A faibles doses, elles peuvent \u00eatre b\u00e9n\u00e9fiques, mais \u00e0 fortes doses, ou de mani\u00e8re prolong\u00e9e, leur consommation peut s’av\u00e9rer mauvaise. A consommer avec mod\u00e9ration, voire sous les conseils d’une personne avertie (m\u00e9decin, pharmacien, herboriste…).<\/p>\n

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\"DSC03020\"<\/a>Le plantain – P<\/i>lantago major<\/em><\/strong><\/p>\n

Jeunes pousses comestibles en salade, seules, ou pour accompagner une autre verdure. Le plantain est aussi efficace contre les piqures d’insecte : froisser la feuille et l’appliquer directement.<\/p>\n

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\"DSCN3262\"<\/a>Les pissenlits – Taxaracum sp.<\/em><\/strong><\/p>\n

Toute la plante est comestible :<\/p>\n

– Les fleurs peuvent se consommer en gel\u00e9e (\u00ab\u00a0cramaillotte<\/a>\u00ab\u00a0), on peut aussi en faire du sirop en les faisant infuser dans de l’eau sucr\u00e9e.<\/p>\n

– Les jeunes feuilles sont excellentes en salade.<\/p>\n

– Les racines peuvent remplacer notre caf\u00e9. Une fois cuite au four et broy\u00e9e, elle donne une poudre que l’on peut utiliser comme la chicor\u00e9e.<\/p>\n

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\"DSC03010\"<\/a>Le gl\u00e9chome lierre terrestre – Glechoma hederacea<\/em><\/strong><\/p>\n

Le gl\u00e9chome est notre th\u00e9 local. Infus\u00e9e, elle a un gout citronn\u00e9 et menthol\u00e9. Elle peut aussi \u00eatre utilis\u00e9e comme condiment.<\/p>\n

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\"DSC03011\"<\/a>L’\u00e9gopode – Aegopodium sp.<\/em><\/strong><\/p>\n

Avec son go\u00fbt de c\u00e9leri, ses jeunes feuilles sont tr\u00e8s bonne en salade, soupe, tarte ou quiche, seules ou avec d’autres l\u00e9gumes.<\/p>\n

Ses vertus m\u00e9dicinales sont assez reconnues, notamment contre les probl\u00e8mes de circulation.<\/p>\n

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\"DSCN3271\"<\/a><\/strong><\/p>\n

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La carotte sauvage- Daucus carotta<\/em><\/strong><\/p>\n

En fin de saison, la fleur forme une sph\u00e8re qui retient des graines tr\u00e8s aromatiques. On peut les faire s\u00e9cher et les utiliser comme condiment.<\/p>\n

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\"DSC03018\"<\/a>Le Pas- d’\u00e2ne – Tussilago farfara<\/em><\/strong><\/p>\n

Les fleurs apparaissent au printemps et sont tout aussi comestibles que les feuilles. Les tr\u00e8s jeunes feuilles peuvent se manger crues, mais c’est plut\u00f4t de mani\u00e8re cuite qu’on le consomme. Certains lui trouve un l\u00e9ger go\u00fbt vanill\u00e9. Il est connu pour ses propri\u00e9t\u00e9s contre les probl\u00e8mes respiratoires.<\/p>\n

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\"DSCN3273\"<\/a>Le Galinsoga – Galinsoga sp.<\/em><\/strong><\/p>\n

Le galinsoga est la b\u00eate noire des maraichers car cette plante annuelle se d\u00e9veloppe et se multiplie tr\u00e8s rapidement.<\/p>\n

Elle a un l\u00e9ger go\u00fbt d’artichaut et se consomme souvent dans une omelette.<\/p>\n

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\"DSCN3272\"<\/a>L’ortie – Urtica sp.<\/em><\/strong><\/p>\n

Les orties sont riches en fer, silice, et divers autres min\u00e9raux et vitamines. Le soupe d’ortie est d\u00e9licieuse, mais on peut aussi simplement les blanchir \u00e0 l’eau pour conserver ses vitamines, ou la faire s\u00e9cher et la r\u00e9duire en poudre pour l’utiliser comme condiment.<\/p>\n

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\"DSC03025\"<\/a>La consoude – Symphytum sp.<\/em><\/strong><\/p>\n

La consoude est connue pour ses propri\u00e9t\u00e9s de mod\u00e9rateur du foie et pour ses utilisations externes en cataplasme avec du miel contre les ecchymoses, entorses, douleurs articulaires. Les feuilles peuvent se consommer en infusion, mais sont d\u00e9licieuse en beignets (avec une pate \u00e0 beignets classique).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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