{"id":2227,"date":"2021-03-13T16:53:33","date_gmt":"2021-03-13T15:53:33","guid":{"rendered":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/?p=2227"},"modified":"2021-03-13T16:53:33","modified_gmt":"2021-03-13T15:53:33","slug":"verdure-asiatique-le-namenia-et-le-mizuna","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/2021\/03\/verdure-asiatique-le-namenia-et-le-mizuna\/","title":{"rendered":"Verdure asiatique : le nam\u00e9nia et le mizuna"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/3\/39\/Sensuji-mizuna.JPG\/800px-Sensuji-mizuna.JPG\" alt=\"File:Sensuji-mizuna.JPG\" \/>Ces deux petites pousses hivernales sont de la famille des choux, des radis, des navets, de la moutarde. Ils apportent un peu de fraicheur et d&rsquo;oligo\u00e9l\u00e9ments en hiver, alors que les paniers sont surtout compos\u00e9s de l\u00e9gumes racines de conservation.<\/p>\n<p>Le mizuna a les feuilles plus dentel\u00e9es et les c\u00f4tes plus fines que la nam\u00e9nia. Il peut \u00eatre vert ou rouge<\/p>\n<p>Le nam\u00e9nia est carr\u00e9ment class\u00e9 comme un brocoli, il doit en \u00eatre tr\u00e8s proche g\u00e9n\u00e9tiquement et pourtant physiquement, rien \u00e0 voir.<\/p>\n<p>On les consomme crus, en salade avec une petite vinaigrette, seuls ou en m\u00e9lange avec d&rsquo;autres jeunes pousses.<\/p>\n<p>Ils sont tr\u00e8s utilis\u00e9s dans la cuisine asiatique, avec des recettes \u00e9labor\u00e9es, mais on peut tout simplement les utiliser comme les \u00e9pinards ; les int\u00e9grer dans une po\u00eal\u00e9e ou un wok.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ils se pr\u00eatent aussi tr\u00e8s bien aux soupes et velout\u00e9, dont voici un exemple d\u00e9licieux, juste test\u00e9 ce midi :<\/p>\n<p><strong>Velout\u00e9 de nam\u00e9nia<\/strong><\/p>\n<p>Laver et couper une belle botte de nam\u00e9nia. Le faire revenir dans une cocotte avec une noisette de beurre pendant environ 5 min, puis ajouter 500ml de lait et un cube de bouillon de l\u00e9gume.<\/p>\n<p>Porter \u00e0 \u00e9bullition, puis laisser mijoter 15 \u00e0 20minutes \u00e0 feu doux.<\/p>\n<p>Mixer avec le mixer \u00e0 soupe, d\u00e9guster bien chaud.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ces deux petites pousses hivernales sont de la famille des choux, des radis, des navets, de la moutarde. Ils apportent un peu de fraicheur et d&rsquo;oligo\u00e9l\u00e9ments en hiver, alors que les paniers sont surtout compos\u00e9s de l\u00e9gumes racines de conservation. Le mizuna a les feuilles plus dentel\u00e9es et les c\u00f4tes plus fines que la nam\u00e9nia. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[6,10],"tags":[],"class_list":["post-2227","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cest-quoi-ce-legume","category-les-idees-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2227"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2227\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2229,"href":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2227\/revisions\/2229"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}