{"id":516,"date":"2014-10-15T09:22:56","date_gmt":"2014-10-15T07:22:56","guid":{"rendered":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/?p=516"},"modified":"2014-10-15T09:22:56","modified_gmt":"2014-10-15T07:22:56","slug":"la-celtuce","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/2014\/10\/la-celtuce\/","title":{"rendered":"La celtuce"},"content":{"rendered":"

\"800px-Celtuce\"<\/a>\u00a0La Celtuce fait partie de la famille des laitues.\u00a0A ce titre, elle\u00a0est aussi appel\u00e9e laitue asperge.\u00a0 Au lieu de former une pomme comme toutes les laitues, elle monte directement sur une tige \u00e9paisse et\u00a0tendre. Ce ne sont donc pas les feuilles que l’on consomme mais bien la tige. Tr\u00e8s commune en Asie, elle est riche en vitamines, potassium et magn\u00e9sium.<\/p>\n

On la consomme g\u00e9n\u00e9ralement cuite \u00e0 la fa\u00e7on d’une asperge. Il est tr\u00e8s important de BIEN l’EPLUCHER car sa peau est fibreuse. Avant de l’accomoder dans un plat, on vous conseille de la cuire pour qu’elle soit tendre (comme une asperge) :\u00a0\u00e0 la vapeur ou \u00e0 l’eau, \u00e0 vous de voir !<\/p>\n

Une fois cela fait, de nombreuses possibilit\u00e9s s’offrent \u00e0 vous avec ce l\u00e9gume original :<\/p>\n

– A la Fran\u00e7aise : couper la tige en tron\u00e7ons,\u00a0la cuire\u00a0puis\u00a0la faire revenir avec du lard.<\/p>\n

– Au Wok : couper la tige en lamelles dans le sens de la longueur (avec un \u00e9conome, type \u00ab\u00a0tagliatelles\u00a0\u00bb), les cuire, les faire revenir au Wok avec les l\u00e9gumes de votre choix et une sauce asiatique.<\/p>\n

– A la muscade\u00a0: couper la tige en 4 dans le sens de la longueur, la cuire.\u00a0D\u00e9poser les b\u00e2tons dans un plat et arroser de beurre pr\u00e9alablement fondu et muscad\u00e9.<\/p>\n

Bref, Bon app\u00e9tit !<\/p>\n

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