{"id":664,"date":"2015-02-16T20:20:48","date_gmt":"2015-02-16T19:20:48","guid":{"rendered":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/?p=664"},"modified":"2017-01-30T23:28:33","modified_gmt":"2017-01-30T22:28:33","slug":"navets","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/2015\/02\/navets\/","title":{"rendered":"Navets"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/CSA-Tokyo-Turnips.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-673 size-medium\" src=\"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/CSA-Tokyo-Turnips-300x167.jpg\" alt=\"CSA-Tokyo-Turnips\" width=\"300\" height=\"167\" srcset=\"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/CSA-Tokyo-Turnips-300x167.jpg 300w, http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/CSA-Tokyo-Turnips-1024x570.jpg 1024w, http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/CSA-Tokyo-Turnips.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Le navet est une plante herbac\u00e9e dont on consomme la\u00a0racine. Celle-ci est charnue et tr\u00e8s variable dans sa forme: sph\u00e9rique, allong\u00e9e, plate&#8230; et dans sa couleur: jaune p\u00e2le, blanche, noire, bicolore rose-blanc&#8230;<\/p>\n<p>&gt;&gt;&gt;&gt;A l&rsquo;AMAP, au printemps, ce sont les navets goldana (jaune), boule de neige (blanc\u00a0rond)\u00a0et marteau (blanc allong\u00e9) qui compl\u00e8tent les paniers.<\/p>\n<p>&gt;&gt;&gt;&gt;En hiver, les navets de conservation sont les vari\u00e9t\u00e9s blanc globe \u00e0 collet violet et boule d&rsquo;or.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/1024px-Turnip_2622027.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-672 size-medium\" src=\"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/1024px-Turnip_2622027-300x199.jpg\" alt=\"1024px-Turnip_2622027\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/1024px-Turnip_2622027-300x199.jpg 300w, http:\/\/amapdelalys.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/1024px-Turnip_2622027.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Le navet se consomme cuit, saut\u00e9, gratin\u00e9, en pur\u00e9e, en jardini\u00e8re, en accompagnement de plats de viande, ou pour parfumer des potages, des pot-au-feu. On peut appr\u00e9cier sa saveur subtile et non piquante en le mangeant cru, comme son proche parent le radis.<\/p>\n<p>C&rsquo;est un l\u00e9gume riche en potassium qui occupa longtemps une tr\u00e8s grande place dans l&rsquo;alimentation en Europe, mais qui fut quelque peu d\u00e9tr\u00f4n\u00e9 par la pomme de terre. Il est souvent d\u00e9cri\u00e9 pour sa fadeur alors que paradoxalement son go\u00fbt est assez caract\u00e9ristique, surtout quand il n&rsquo;est plus trop jeune.<\/p>\n<p>Pour ne rien gaspiller,\u00a0les feuilles, lorsqu&rsquo;elles sont fraiches peuvent \u00eatre int\u00e9gr\u00e9es \u00e0 un potage, un gratin ou une tarte pour leur richesse en anti-oxydants.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le navet est une plante herbac\u00e9e dont on consomme la\u00a0racine. 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