Voici la recette de la délicieuse soupe au chou rouge d’Isabelle
Faire brunir les oignons dans du beurre
ajouter le chou rouge, de l’eau jusqu’au niveau supérieur du chou, vinaigre, sel et poivre.
Cuisson 10 mn à la cocotte minute après le « pcshhhhhh », puis mixage long et fin pour donner un velouté.
Ensuite ajouter la crème fraîche et les lardons rissolés, et laisser frémir quelques minutes pour que les lardons communiquent leur goût à l’ensemble.
A la limite, c’est encore meilleur réchauffé le soir !
Bon Appetit!