Resumé : Voici la recette de la délicieuse soupe au chou rouge d’Isabelle
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– 1 petit kilo de chou rouge émincé
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– 250g d’oignons blancs émincés
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– 1 pot de crème fraiche entière de 200ml
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-250 à 500g de lardon fumés selon le besoin protéiné des convives…
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-1 cuillère à soupe de vinaigre
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Faire brunir les oignons dans du beurre
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ajouter le chou rouge, de l’eau jusqu’au niveau supérieur du chou, vinaigre, sel et poivre.
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Cuisson 10 mn à la cocotte minute après le « pcshhhhhh », puis mixage long et fin pour donner un velouté.
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Ensuite ajouter la crème fraîche et les lardons rissolés, et laisser frémir quelques minutes pour que les lardons communiquent leur goût à l’ensemble.
Remarque : A la limite, c’est encore meilleur réchauffé le soir ! Bon appétit!