Voici la recette de la délicieuse soupe au chou rouge d’Isabelle :

Ingrédients :
– 1 petit kilo de chou rouge émincé
– 250g d’oignons blancs émincés
– 1 pot de crème fraiche entière de 200ml
-250 à 500g de lardon fumés selon le besoin protéiné des convives…
-1 cuillère à soupe de vinaigre

Faire brunir les oignons dans du beurre, puis ajouter le chou rouge, de l’eau jusqu’au niveau supérieur du chou, vinaigre, sel et poivre. Cuisson 10 mn à la cocotte minute après le « pcshhhhhh », puis mixage long et fin pour donner un velouté. Ensuite ajouter la crème fraîche et les lardons rissolés, et laisser frémir quelques minutes pour que les lardons communiquent leur goût à l’ensemble.
A la limite, c’est encore meilleur réchauffé le soir !

Bon appétit!