Aussi appelé chou vert ou chou frisé, le chou kale forme une longue tige dressée de 1 à 1,5m le long de laquelle poussent de jolies feuilles tendres. C’est cette partie – la feuille et son pédoncule- que l’on consomme. Il existe plusieurs variétés, violettes, vertes, plus ou moins frisées… Elles ont toutes en commun, comme souvent chez le chou, d’être très riches en vitamines.

On peut tout faire avec : ses feuilles au goût légèrement sucré pouvant être dégustées crues ou cuites.

Cru :

– ciselé finement avec une vinaigrette, seul ou dans une salade composée

– seul ou avec d’autres produits dans un jus

Cuit :

– simplement cuit à l’eau, à la vapeur ou en poêlée, seul ou avec d’autres légumes,

– en gratin ou en lasagnes -humm les lasagnes chèvres chou kale!

– en chips à l’apéro (tremper les feuilles dans de l’huile, poser sur une plaque au four, saupoudrer de sel, cuire à 100°C pendant 30min)

Photo : By Matthias Süßen – Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=45584882