Râpé de betteraves rouges, carottes et céleris
Eplucher puis laver 1 betterave rouge, 2 carottes et un demi petit céleri rave. Râper les légumes (à la machine, c’est rudement plus simple si vous avez…).
Préparer une vinaigrette dans un bol à part : 1 c. à soupe de vinaigre de votre choix, une c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de mayonnaise. Mélanger. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre. Mélanger et ajouter sur les légumes.
Si vous avez le temps, laisser reposer une heure au frais afin que les légumes s’imprègnent de la vinaigrette.
Vous pouvez aussi ajouter des fruits secs (raisins, amandes concassées…) ou des herbes (persil, ciboulette)…
Moelleux betteraves- chocolat d’Isabelle
200g de chocolat noir
300g de betteraves crues
90g de sucre
80g de farine
3 oeufs
40g de beurre ou 2 c. à soupe d’huile neutre
1 c. à c. de poudre à lever.
Peler la betterave et la couper en dès; faire cuire 30min à la vapeur, mixer pour obtenir une purée.
Mettre le four à préchauffer à 160°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et la levure.
Ajouter la purée de betterave, le chocolat fondu, le beurre. Bien mélanger et verser dans un moule ou des petits moules individuels.
Enfourner 20 à 30 minutes pour les individuels, 45 minutes pour un grand moule.
Mousse de betteraves au boursin
500g de betteraves rouges
150 g de boursin ou fromage ail et fines herbes
Des gressins ou biscuits salés à tremper
herbe fraiche pour la déco (persil, ciboulette…)
Peler la betterave et la couper en dès; faire cuire 30min à la vapeur, mixer pour obtenir une purée.
Mixez les betteraves en morceaux avec le boursin dans un blender pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Réservez au frais.
On peut le manger à la petite cuillère dans des verrines individuelles ou avec des gressins à tremper dans un bol commun pour plus de convivialité !
Ajoutez un brin de persil et servez bien frais !
