On appelle « pissenlit » diverses plantes à tige généralement creuse et dont l’inflorescence est un capitule plat et jaune.

recette gelée de pissenlit ou » Cramaillotte »

-2 citrons

-2 oranges

-1 kg de sucre gélifiant pour confiture ou rajouter de agar agar au sucre (une cuillère à café)

-365 belles fleurs de pissenlits (cueillette loin des champs cultivés et du bord des route)

Préparation

-laver à grande eau puis ôtez la partie verte amère en dessous

-Faire cuire les fleurs dans 1,25 l d’eau avec les citrons et les oranges coupés en rondelles.

– Laissez bouillir doucement 20 mn

-Filtrez dans la passoire avec une mousseline

-Presser bien pour faire sortir le jus.

_Ajoutez le sucre et faire cuire cuire 3 mn en remuant avec une cuillère de bois.

-Versez cette gelée dans les pots et laissez refroidir.