Ca y est la nouvelle saison a démarré. Bien re-venue aux anciens, et bienvenue aux nouveaux !
Après un gros travail des membres du collectif, les inscriptions sont bouclées ! La grande et agréable surprise de cette année est le nombre très réduit de départs, couplé à une liste d’attente conséquente. J’ai vraiment de la chance d’avoir des amapiens aussi fidèles !

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Courges, abeilles et poules

Prévision dans les paniers

Vous le savez, j’ai jusque la fin d’année pour déménager de la serre que j’utilise actuellement, suite au changement de propriétaire. Ma nouvelle serre qui devait arriver début Octobre a été retardée. Donc les plantations à l’intérieur également. Je m’arrange pour repiquer quand même les légumes à l’extérieur que je protège sous des voiles et je re-sème pour être prête à planter dans la serre dès que possible. J’espère que le retard accumulé ne sera pas trop dommageable. Cela concerne principalement les légumes frais d’hiver : épinards, laitues, pourpier, radis, mesclun etc…

Dans les stocks : Les courges sont presque aussi nombreuses que l’année dernière. Superbe chantier malgré quelques averses le 2 Octobre, merci !!! Il y a moins de gros gabarits et plus de courges « individuelles », comme le demandait la majorité d’entre vous lors du sondage l’année dernière. Les conditions dans la pièce construite l’hiver dernier sont idéales : 21°C, 60% d’humidité, les courges sont au sec et au chaud, c’est juste ce qu’il faut et cela promet une belle conservation ! Les pommes de terre : rendement divisé par 4 par rapport à l’année dernière. Sans commentaire. Avec les mois de Mai et Juin que nous avons eus, c’était plus que prévisible. Les échalotes sont nombreuses et saines. Les oignons sont petits et le rendement est moyen. Les betteraves rouges sont énormes. Elles n’étaient pas drues à cause d’une levée difficile (graines un peu vieilles certainement) et ont donc eu plus de place pour pousser. Une belle quantité de bocaux a été faites par Le Chênelet avec mes légumes (entreprise de réinsertion près de Calais). Les bocaux de ratatouille, coulis de tomates et soupes diverses viendront compléter les paniers en Avril-Mai lorsque les autres légumes viendront à manquer.

Récoltes à venir pour : Les carottes, j’en ai semé plus que d’habitude dans l’idée de pouvoir en stocker plus longtemps en fin d’hiver grâce au frigo que je réceptionne cette semaine. Elles ont l’air belles et les rongeurs ne s’y sont pas encore attaqué. Je touche du bois. Les navets : peu nombreux, mais gros pour la même raison que les betteraves. Les haricots secs : ils sèchent tranquillement dans la serre.

Et enfin, ceux-là resteront au champ :

• les poireaux qui semblent beaux mais je me méfie, les dégâts de mouche du poireau pourraient apparaitre.
• les panais, les salsifis, les topinambours sont encore en croissance et je veille à ce que les rongeurs ne les grignotent pas trop.
• les endives : nombreuses et bien grosses, j’espère une meilleure production que l’année dernière, mais pas avant Janvier.
• les choux divers : petits mais sains, et ils ont encore un peu de temps pour pousser.
• les radis rave (Daïkon, radis noirs…) qui sont… normaux.
• et les légumes à courte durée de culture : petites salades, roquette, mâche, épinards, chicorées, radis…

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Les courges dans tous leurs états

Incontournables en automne et en hiver, les courges, potirons et potimarrons offrent une grande diversité de couleurs et de saveurs. 28 variétés s’inviteront dans vos paniers jusqu’en Avril si la conservation se passe bien.
Qu’allez-vous bien pouvoir faire de tout ça ?

Première étape, pour trouver le petit nom de la courge que vous avez eue, deux solutions : soit poser la question lors de la distribution, soit regarder sur le site de l’AMAP (www.amapdelalys.org) onglet « Le coin des Newbies », section « C’est quoi ce légume ».

Deuxième étape, l’épluchage. Certaines courges, comme le potimarron orange, peuvent être cuisinées avec la peau. D’autres se laissent éplucher facilement, mais certaines ont la peau tellement épaisse que ça devient très compliqué. Petite astuce pour vous faciliter la tâche et éviter de vous couper un doigt : coupez-la en morceaux grossiers et précuisez là à l’eau ou à la vapeur 10 à 15 min. La peau s’enlèvera plus facilement !

Vous pouvez alors laisser libre cours à votre créativité, ou à votre livre de cuisine, voire votre moteur de recherche Internet 😉 : farcie, en gratin, en tarte, en soupe, en purée… Les graines pourront être récupérées pour être grillées au four, salées et mangées en apéritif

Abeilles en hivernage, et poules en déménagement

Les abeilles ont tout ce qu’il faut, les 10 essaims sont beaux. On espère ne pas avoir la même mauvaise surprise qu’au printemps 2016 quand l’heure de les rouvrir viendra l’année prochaine, mais on a bon espoir …

Les 100 poules qui ont pondu cette année arrivent en fin de production dans le poulailler mobile et je ne peux plus les garder (voir mon mail de Dimanche). Les jeunes poulettes, achetées en Mai 2016 ne devraient pas tarder à prendre le relais de ponte, mais en attendant, les œufs se feront rares.
Elles sont dans le poulailler fixe et le parc commence à être petit. Dès que les poules de l’année dernière seront parties, le poulailler mobile sera lavé et désinfecté, puis mis en vide sanitaire deux mois. C’est très important car même si les poules ont de la place, en Bio nous avons très peu de recours en cas de maladie ou de parasite. Une hygiène irréprochable et des conditions de vie extensives sont de mise. Les jeunes poulettes pourront donc s’installer dans le poulailler mobile et aller visiter de plus grands espaces, comme leurs ainées, à partir de Janvier.

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